A metabolização realizada pelas bactérias envolve vários processos e ligações que geram vários compostos. Nas questões a seguir, você poderá rever conceitos importantes da bioquímica.
1. Sobre os mutanos, complete a sentenças abaixo com no máximo 3 palavras.
- Principal função:__________________________;
- Enzima que os sintetizam:__________________________;
- Bactérias que os produzem:__________________________;
- Tipo de ligação que envolvem as moléculas:__________________________;
- Principal características:__________________________.
2. Sobre a fermentação ácida realizada pelas bactérias bucais assinale a alternativa correta:
A. A via de Embden Meyerhof (glicólise) é responsável pela produção de 2 ATP’s para cada molécula de glicose que entra na célula.
B. O produto final desta via é a formação de 2 moléculas de piruvato, os quais são convertidos em ácido lático.
C. A fermentação ácida é um processo anaeróbico.
D. A formação do ácido é necessária para que a célula bacteriana recicle o NAD, sem o qual o processo para.
E. O ácido produzido é secretado pelas bactérias na cavidade bucal. A saliva, com seus sistemas de tamponamento, consegue neutralizar até mesmo grandes quantidades de ácidos produzidos.
3. Qual é a vantagem dos substitutos de açúcares do ponto de vista da cariologia?
4. O que são enzimas indutíveis? Qual a relação destas com o metabolismo bacteriano de derivados de álcoois.
Questão 1.
Aderência bacteriana; Glicosiltransferase; Streptococos Mutans; Ligação Alfa 1-3; São polímeros insolúveis.
Questão 2.
A, B, C e D estão corretas.
Questão 3.
Produtos industriais com maior poder cariogênico e menor número de calorias. Tem maior poder adoçante, não são fermentados pelas bactérias bucais ou fermentáveis parcialmente.
Questão 4.
São enzimas que precisam ser fabricadas pelas bactérias. As bactérias não tem essas enzimas específicas, portanto elas precisam ser fabricadas tornando o metabolismo mais lento e favorecendo a capacidade de tamponamento.
