O açúcar mais cariogênico seria a sacarose devido uma molécula de sacarose converter-se para 4 moléculas de ácido lático, porém a frutose é metabolizada mais rapidamente tornando-a a mais cariogênica.

Substitutos do açúcar X odontologia

  • Não são fermentados pelas bactérias bucais;
  • São fermentados parcialmente.

Substituintes do açúcar:

– Ciclamato;
– Sacarina;
– Aspartame;
– Álcoois de açucares

  • Sorbitol;
  • Nanitol;
  • Xilitol.
  1.  Sorbitol

Derivado hidrogenado da glicose.

 

substitutos dos acucares

Vantagens:

  • Mais barato;
  • Metabolizado lentamente;
  • Menor queda pH bucal;
  • Saliva consegue tamponar.

Porque os álcoois de açucares são menos cariogênicos do que os açucares?

Enzimas constituintes fazem parte da via metaboliza naturalmente, ou seja, tem a produção de ácido, mas em menor quantidade devido a bactéria não ter enzimas que quebrem o sorbitol.
– Menor Metabolização

O sorbitol, a exemplo de outros substitutos de açucares, precisa de enzimas que o introduza na via glicolítica. Essas enzimas indutíveis precisam ser produzidas pelas bactérias, logo, metabolismo lento.

 

  1. Nanitol

Derivado hidrogenado da frutose.

Vantagens:

  •  Mais barato;
  • Metabolizado lentamente;
  • Menor queda de pH bucal;
  • Saliva consegue tamponar.

O nanitol, a exemplo de outros substitutos de açucares, precisa de enzimas que o introduza na via glicolítica. Essas enzimas indutíveis precisam ser produzidas pelas bactérias.

O que são enzimas indutíveis?

São enzimas que a bactéria +um que fabricar.

 

  1. Xilitol

 Derivado hidrogenado da xilose

Vantagens:

  • Não entra na via glicolitica – engana o PTS;
  • Não é metabolizado pelas bactérias bucais;
  • Não ús queda de pH bucal;
  • Estimula a secreção salivar.

O xilitol tem propriedade cariostática, pois não é metabolizado por bactérias de carie, impossibilitando a proliferação destas e a produção de ácidos.

Conteúdo resumido da aula do Prof. João Armando Brancher, Universidade Positivo
Contribuição: Leonardo Martins Sant’Anna
Fonte da imagem destacada: lookingfordiagnosis.com

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